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徐安满是开水!读茶馆,也读成都|读我八月的城市

83460 聚乐彩票登陆 | 2019年12月07日

原标题:轩满是开水!读茶馆,也读成都|读我八月的城市

成都是[茶馆的首府/s2/]

作者|白朗

读者|李林艳

茶馆让成都人慢下来。这种“慢”是岁月的饮料,生命之树静静地绽放出一朵壮丽的大花。

20世纪40年代的一个春天的晚上,当我第一次来到成都的黄裳时,“我觉得我进入了晚唐诗歌的领域”。这种优雅的浪漫可能与街上的茶馆有关。

四川种植茶叶已有3000多年的历史。汉代王宝的《同乐》、唐代陆羽的《茶经》、五代毛文熙的《茶谱》和顾严武的《日之路》都清楚地记录了茶道始于巴蜀。据《华阳国志》记载,古蜀王的弟弟居侯住在嘉蒙(今广元市)。一些学者认为,“家蒙”这个词在汉语中翻译成古蜀语时就是“茶”。传说西汉时期,雅安孟山的药农吴立珍偶然发现野茶有解渴提神的功效。把它带回家给他母亲治病非常有效。结果,种了七种茶树,这是第一种。如今,四川盆地已有64个县建立了自己的茶叶种植基地。

四川茶的圣地孟定山自古以来就出产好茶,“味道甘甜清澈,颜色黄蓝,杯里盖着香云,久久不散”。早在东汉时期,《雷茶》、《吉祥花》和《沈阳花》就已经出版。蒙山茶在唐玄宗天宝元年(742年)被列为贡品。它年复一年地进入宫殿,并延续了几个世纪。唐朝留学的日本僧人赐爵从长安回到日本时,唐朝李昂皇帝送给他的礼物中有“两斤蒙顶茶和一束团茶”,这说明了蒙山茶在当时的地位。

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当黄炎培来到民国成都时,他写了一首顺口溜描述成都人的日常生活。里面的两句话是:“一个人在街上数石板,两个人从早到晚去茶馆。”根据《成都概览》,清末成都有454间茶馆,解放前夕有598间,几乎每条街都有茶馆。根据当时新闻的统计,该市大约五分之一的人口每天都去茶馆。难怪旧阿尔戈市被称为“三加”:许多闲人、许多茶馆和许多厕所。近年来,去成都茶馆的游手好闲的人数大幅增加。茶馆的数量早就比以前多了。

李任杰曾经生动地描述了晚清成都茶馆的特点:“茶馆不干净。——茶碗,一百个,也许十个是完整的,剩下的都是成千上万块伤痕成千上万块磁铁。然而,补碗工的手艺真的很高。他可以用各种不同颜色的碎茶碗,把它们叠在一起。他看起来不圆也不大,但他也保证你不会泄露出去。还有茶船、黄铜锤,又薄又脏。”

茶馆就像满天的星星,但它们的特征几乎是一致的。四川茶馆的茶具主要由三套组成,即茶碗、茶盖和茶船,俗称“盖碗茶”。商店里的桌椅都是由小方形木桌子和竹椅制成的。成都茶馆过去有小方桌。轻便灵活的竹椅通常由四川竹子或“硬头黄”制成,坐垫由长条编织而成,柔软舒适,富有弹性。竹椅有一个优雅的扶手靠背。一般来说,茶馆不大。端茶的斟酒人端着一个装满花的铜罐子。当teaman走进茶馆的时候,他左手拿着七八套碗,右手拿着一个锅,很快就能见到他。“当当党党当”首先将茶舟一个接一个地撒在桌子上,然后将茶盖放在茶舟旁边,然后将装满茶的碗放入茶舟中,同时右手的茶壶柄随着手腕转动,壶嘴从后向前转动,一起落下,并注入水来注满茶碗。水刚刚注满茶壶,但桌子上没有滴水。当熟练的老茶房高兴的时候,他把茶壶举到手臂的高度,从远处做了一个“雪花帽”。沸水画了一条优美的曲线来填满碗。当它结束时,老茶房用拇指轻轻钩住茶的盖子,做了一个“从海底捞月”来牢牢扣住碗口。这组动作是一个接一个地完成的,没有任何真正的努力。

摄影师陈进在温江寿安镇的一家茶馆喝茶时,遇到了一件他永远不会忘记的事情:

寿安街的茶馆一如既往的热闹:十几个茶几、四川玩家(也称为“长牌”,现在在四川农村更常见)、麻将玩家、八卦玩家,甚至喝茶的人都爆满。老虎炉子里冒出了白雾。矮个子老师拿着一个装有一叠茶碗的铜锅,在茶客之间快速穿梭。整个大厅充满了浓烈的烟叶气味(四川产的干烟草)和强烈嘈杂的当地声音。这只来历不明的画眉鸟唱了一首响亮的歌,使得原本非常热闹的茶馆更加热闹。突然,从城镇入口处传来了冗长的葬礼音乐。渐渐地,从远到近,一个由100人组成的送葬队伍伴随着一次又一次的打击。当游行队伍来到茶馆门前时,它停了下来。有人从茶馆里拿出一张茶几和一把茶椅,放在街中央。然后他们泡在一碗滚烫的花茶里,拿着灵牌的孝子们都跪在茶几上...原来,一个名叫陈徐兵的老茶客已经喝完了世界上最后一碗茶——他下葬前的茶客是谁?这被称为饮茶者。茶馆伴随着茶客的一生,他对茶馆的依恋将持续到他去世。

南北朝时期,投奔北魏的卫生大臣王肃喜欢喝茶。据说这个人总是张大嘴巴,一饮而尽,每次喝一桶茶。后来,人们称这种大量喝茶的方式为“牛饮”。太阳和月亮在茶里很长。成都人喝闲茶。他们很少喝牛肉,而是小口抿着。茶馆里一泡就是半天。

过去,成都有许多著名的茶馆,如科苑、绥远、小源、岳来茶馆、庙高楼、小银楼、镇江楼、望江楼、书泉等。直到道路保护运动前后,成都人都直接用府南河的水泡茶,其次是井水。这说明当时府南河的水清澈醇厚。在道路保护运动期间,成都举行了全市范围的罢工。唯一没有罢工的是从府南河给茶馆送水的工人。

四川茶馆不仅卖茶,还卖香烟、花生和瓜子来供应热水和开水。一些养鸟的喝茶者挂上鸟笼,一边喝茶,一边听鸟叫。当他们的兴趣很高时,他们会一连挂上鸟笼,与鸟儿的歌唱比赛。喜欢吸烟(主要指干烟)的喝茶者靠在竹椅上,手里拿着烟袋,看着云朵升起,感觉如释重负。有时他们交换香烟,品尝味道。茶馆不仅仅是一个休息的地方。这家古老的茶馆充满了各种各样的活动。它充满了商业控制,商业谈判,甚至买卖枪支和鸦片。此外,还有调解纠纷的人。请让一个突出的人坐在茶几旁,说:"桌子有四条腿,所以你可以说话和走路。"然后一些理论让双方频频点头。调解结束后,根据仲裁结果决定支付茶钱。如果双方意见不同,他们将各付一半的茶钱。

除了上述类别的人之外,还有各种各样的小商人和工匠,从卖药品、报纸、针和线、唱小曲、算命、按摩、修脚、皮鞋抛光、理发和摘耳朵,到卖瓜子、豆子、桃片、油饼和麻花,到卖根雕木雕和玉器珍品,到第72行名画,真是咸。

现在,随着时代的喧嚣,曾经在墙和瓷砖下闻到泥土和茶味的旧茶馆几乎被现代化所摧毁。浓烟和水,30年成烟。在过去的30年里,成都最具代表性的茶馆是几年前属于成都博物馆的大慈寺茶馆。在茶馆里住了多年的小平,在他的书《大慈寺的灵魂》(The Soul of Daci Temple)中带着一种隐秘的乡愁写道:“在大慈寺温暖的午后阳光中喝茶,会看到如下场景:数百张桌椅在空旷的庭院里一张接一张地排列着。它们坐落在寺庙和寺庙之间的空地上,就像在宫殿里举行“景炎”时的热闹景象。然而,这里的家具是非常平民的。椅子是一把普通的竹椅,有靠背和四条腿。坐了很长时间后,扶手和靠背变得特别亮。人的汗水渗入并流出椅子的光环,它变得模糊而陈旧,就像一封旧信。这张桌子是一张涂有均匀黑色油漆的正方形小桌子。茶壶底部的圆形标记烫伤了桌面。它被环围绕着,就像树干的年轮。有时候阳光会从树叶或藤蔓上洒下来——这只是张爱玲作品中的阳光。透过灰尘和朱红色的旧建筑,它看起来有点旧而且布满灰尘,但它温暖而真实,就像带着一个烤红薯。”

约翰·列侬说:“当我们忙于生活时,生活其实离我们很远。“[/S2/]茶馆让成都人慢下来。这种“慢”充满了真诚和醇厚的味道。这种“慢”是岁月的饮料,它使岁月平静而美好。由此,生命之树静静地绽放出一朵华丽的大花,一端伸向头顶的明月,另一端伸向脖子下面的心。

广西师范大学文学学院学生林莉,爱好书法、古琴和阅读,致力于做自己喜欢的事,热爱自己做的事,为生活寻找广阔自由的空间。

喝一碗茶,拔掉一只耳朵,放松一下。用一个词来概括我对成都的印象是——安逸,喝茶是享受安逸的唯一选择。我希望下次去成都时,我能和三两个朋友搓搓麻,和他们聊聊天。在这段时间里,我可以喝点清茶,偷闲半天。

作者:白朗

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